Przepis na domowy chleb o wadze blisko 2 kg
Składniki na zaczyn (przygotuj dzień wcześniej):
- 250 ml wody
- 250 g mąki pszennej typ 450 (BL55)
- 40 g świeżych drożdży
- 1 łyżka oleju
Wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką przez 3–4 minuty, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji ciasta na kluski. Przykryj i odstaw na noc w ciepłe miejsce.
Ciasto właściwe:
- 510 ml wody (można lekko zmodyfikować w zależności od rodzaju mąki)
- 1000 g mąki pszennej typ 450 (BL55)
- 7 płaskich łyżeczek soli
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 łyżki oleju, stopionego masła lub margaryny
- Cały przygotowany wcześniej zaczyn
Wykonanie:
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
- Umieść wszystkie składniki w misie miksera lub robota kuchennego. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Uformuj kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Po pierwszym wyrośnięciu krótko zagnieć i ponownie pozostaw do podwojenia objętości.
- Przełóż ciasto na blat, uformuj bochenek lub okrągłą bułkę. Umieść na papierze do pieczenia w garnku lub formie.
- Spryskaj lekko wodą spód i wierzch ciasta. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia.
- Gdy ciasto podwoi objętość, natnij ostrym nożem lub żyletką, ponownie spryskaj wodą.
Pieczenie:
- Piecz w nagrzanym piekarniku w 250°C przez 15 minut.
- Zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz kolejne 40 minut.
- Następnie zdejmij pokrywkę lub folię (jeśli używasz naczynia z przykryciem) i piecz dalej, aż bochenek będzie mocno rumiany – musi być złocistobrązowy, żeby powstała charakterystyczna „skorupka”.
- Po wyjęciu z piekarnika spryskaj chleb wodą dla chrupiącej skórki.
Efekt?
Chrupiący z zewnątrz, miękki w środku, aromatyczny domowy chleb, który kosztuje mniej niż 3,50 zł! Doskonały do kanapek, zup, czy po prostu z masłem.
Smacznego pieczenia wszystkim, którzy chcą spróbować! 🍞
