National Onion Association (National Onion Association) omówiła niedawne badanie przeprowadzone w Holandii, które wykazało, że osoby jedzące cebulę wchłaniały dwa razy więcej kwercetyny niż osoby pijące herbatę i ponad trzy razy więcej kwercetyny niż osoby jedzące jabłka, które są bogatym źródłem kwercetyny. Według stowarzyszenia czerwona cebula jest szczególnie bogata w kwercetynę. Szalotka i żółta cebula to również dobry wybór. Biała cebula zawiera najmniej kwercetyny i innych przeciwutleniaczy.
Cebula może również pomóc w zmniejszeniu niektórych skutków ubocznych leczenia raka. Badanie z 2016 roku opublikowane w czasopiśmie Integrative Cancer Therapies wykazało, że spożywanie świeżej żółtej cebuli pomogło zmniejszyć insulinooporność i hiperglikemię u pacjentek z rakiem piersi otrzymujących chemioterapię, która może powodować insulinooporność.
Trawienie
Błonnik zawarty w cebuli wspomaga prawidłowe trawienie i pomaga w utrzymaniu regularnych wypróżnień. Ponadto cebula zawiera specjalny rodzaj rozpuszczalnego błonnika, o nazwie oligofruktoza, który wspomaga rozwój dobrych bakterii w jelitach. Badanie z 2005 roku opublikowane w czasopiśmie Clinical Gastroenterology and Hepatology wykazało, że oligofruktoza może pomóc w zapobieganiu i leczeniu niektórych rodzajów biegunki. Według National Onion Association, fitochemikalia zawarte w cebuli, które usuwają wolne rodniki, mogą również zmniejszać ryzyko rozwoju wrzodów żołądka. Żywność
