Przygotowanie krok po kroku
Ciąg dalszy na następnej stronie
1. Przygotowanie kurczaka
Pierwszym krokiem jest użycie świeżego kurczaka, najlepiej piersi, chociaż dla uzyskania bardziej intensywnego smaku można również użyć ud bez kości. Drobno posiekaj lub zmiel mięso, aby dobrze połączyło się z masą.
2. Przygotowanie bazy
Do dużej miski włóż kurczaka i dodaj czosnek, cebulę i pietruszkę. Dodaj jajka, mąkę i bułkę tartą. Mieszaj drewnianą łyżką lub rękami, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
3. Dostosuj konsystencję
Stopniowo dodawaj mleko, aż uzyskasz gładkie, wilgotne ciasto, które będzie trzymało kształt podczas obróbki. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę bułki tartej; jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka.
4. Formowanie placków
Używając dwóch łyżek lub oprószonych mąką rąk, uformuj średnie lub małe kulki, w zależności od pożądanej wielkości.
5. Prawidłowe smażenie
Rozgrzej dużą ilość oleju na głębokiej patelni lub w frytkownicy do średnio-wysokiej temperatury (170–180°C). Dodawaj placki partiami, unikając przepełnienia, i smaż na złoty kolor.
6. Odsącz nadmiar oleju
Wyjmij placki łyżką cedzakową i połóż na papierowych ręcznikach. Ten krok zapewni im chrupkość i nie będzie tłusty.
Sekrety idealnych placków z kurczaka
Temperatura oleju: Nie powinna być ani za zimna, ani za gorąca. Na niskim ogniu placki wchłoną zbyt dużo oleju, a na wysokim będą rumiane na zewnątrz, ale pozostaną surowe w środku.
Dodatkowy smak: Odrobina startego sera w cieście nada mu kremowości i wyjątkowego charakteru.
Pikantny akcent: Papryka, kmin rzymski lub curry mogą nadać im wyrazisty i atrakcyjny smak.
Lekka konsystencja: Dodanie szczypty proszku do pieczenia może sprawić, że będą bardziej puszyste. Wariacje na temat placków z kurczaka
Placki z kurczaka to uniwersalny przepis, który można modyfikować na wiele sposobów:
