2. Ubijanie:
Ubij żółtka z cukrem i wanilią. Dodaj skórkę z cytryny i mąkę kukurydzianą, a następnie rozcieńcz niewielką ilością zimnego mleka. Pozostałe mleko zagotuj i powoli wlewaj do masy żółtkowej, ciągle mieszając. Postaw rondel na kuchence i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż śmietana zgęstnieje.
Przykryj śmietanę folią spożywczą, upewniając się, że folia dotyka powierzchni (zapobiegnie to kondensacji). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Cukier
Utrzyj masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, aż się spieni. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj ze schłodzoną śmietaną.
3. Warstwa wiśniowa:
Wlej budyń do 2 łyżek zimnej wody i odstaw. Zagotuj wiśnie z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj mąkę wymieszaną z 4 łyżkami wody i gotuj przez około 2 minuty. Delikatnie rozgnieć wiśnie – dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do krojenia. Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki i namoczony budyń, a następnie dobrze wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Jeśli używasz kawałków budyniu, namocz je w zimnej wodzie, a następnie wyciśnij i wymieszaj z ciepłymi wiśniami.
4. Przygotowanie ciasta:
Równomiernie rozłóż warstwę wiśniową na jednym talerzu, a następnie rozsmaruj krem na wierzchu. Przykryj drugim talerzem i polej białą czekoladą. Schłodź ciasto w lodówce do stężenia.
Po stężeniu pokrój ciasto w kostkę i udekoruj połówką wiśni.
5. Polewa:
Odczekaj, aż żelatyna napęcznieje w mieszance wody i soku z limonki. Połam czekoladę, zalej ją gorącą (nie wrzącą) śmietanką i rozpuść w kąpieli wodnej. Zdejmij rondel z ognia. Delikatnie podgrzej żelatynę do rozpuszczenia (nie doprowadzaj do wrzenia) i cienkim strumieniem wmieszaj ją do gorącej czekolady.
Uwagi:
Ciasto można również upiec bez wiśni.
Możesz przygotować krem ze 100 g mąki lub użyć 2 torebek budyniu waniliowego. Jeśli używasz budyniu, pomiń wanilię. Zamiast lukru, rozsmaruj cienką warstwę kremu na wierzchu i posyp posiekanymi migdałami lub udekoruj bitą śmietaną.
Możesz również upiec ciasto jednowarstwowe – upiecz je w kwadratowej formie (np. 39 x 28 cm), ułóż warstwami wiśnie, krem i bitą śmietanę.
Smacznego! Mleko
