Karkówka w marynacie ketchupowo-cebulowej
Przygotowanie:
Karkówkę pokrój w plastry o grubości około 1,5–2 cm. Jeśli plastry są bardzo grube, delikatnie rozbij je dłonią lub tłuczkiem przez folię, ale nie rób ich zbyt cienkich, żeby mięso po przygotowaniu było soczyste. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Do dużej miski przełóż ketchup, olej, sos sojowy, musztardę, słodką paprykę, ostrą paprykę, czosnek granulowany, majeranek, pieprz oraz sól. Jeśli chcesz, dodaj miód, który lekko przełamie smak marynaty i pomoże mięsu ładnie się skarmelizować. Możesz też dodać odrobinę soku z cytryny lub octu jabłkowego, dzięki temu karkówka będzie bardziej krucha. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta, aromatyczna marynata.
Do marynaty włóż plastry karkówki i dokładnie obtocz każdy kawałek mięsa z obu stron. Dodaj pokrojoną cebulę i ponownie wymieszaj, najlepiej dłonią, żeby cebula i marynata dobrze oblepiły mięso. Miskę przykryj folią spożywczą albo przełóż mięso do zamykanego pojemnika. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przed smażeniem lub grillowaniem wyjmij karkówkę z lodówki około 30 minut wcześniej, żeby mięso nabrało temperatury pokojowej. Dzięki temu będzie się równomierniej piekło i nie zrobi się twarde. Nadmiar cebuli możesz lekko zdjąć z mięsa, żeby nie przypaliła się zbyt szybko, ale nie wyrzucaj jej — możesz podsmażyć ją osobno lub ułożyć obok mięsa pod koniec grillowania.
Karkówkę smaż na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, zwykłej patelni albo na grillu. Opiekaj plastry po kilka minut z każdej strony, aż będą mocno zarumienione z zewnątrz i miękkie w środku. Jeśli plastry są grubsze, po obsmażeniu zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dopiekaj jeszcze kilka minut. Na grillu najlepiej piec karkówkę na średnim żarze, obracając ją co jakiś czas, aby marynata się nie przypaliła.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
