Ciąg dalszy przepisu na następnej stronie.
Kalafior zawiera naturalnie występujące związki zwane wolami. Nadmierne spożycie tych substancji może upośledzać zdolność tarczycy do wchłaniania jodu. Tarczyca potrzebuje jodu do produkcji hormonów regulujących metabolizm i poziom energii.
Dla większości zdrowych osób umiarkowane spożycie kalafiora nie stanowi problemu. Osoby z problemami z tarczycą – zwłaszcza z niedoczynnością tarczycy lub niedoborem jodu – powinny zachować większą ostrożność. Gotowanie kalafiora znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia wola, co czyni go bezpieczniejszym wyborem dla osób, które chcą włączyć go do swojej diety.
