„Pokarmy bogate w przeciwutleniacze i aminokwasy pozwalają organizmowi funkcjonować optymalnie” – powiedział Lemond. „Przeciwutleniacze pomagają zapobiegać uszkodzeniom i nowotworom. Aminokwasy są budulcem białek, a białka są wykorzystywane w praktycznie każdej istotnej funkcji organizmu”.
Siarka zawarta w cebuli zawiera niezbędne aminokwasy. „Siarka jest jednym z najpowszechniejszych minerałów w naszym organizmie, pomagającym w syntezie białek i budowie struktur komórkowych” – powiedział Lemond. Zdrowie
„Polecam jedzenie cebuli, ponieważ dodaje smaku, bez soli i cukru” – powiedział Jarzabkowski. Cebula ma niską zawartość kalorii (45 kcal w porcji), bardzo niską zawartość sodu i nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu. Ponadto cebula zawiera błonnik i kwas foliowy, witaminę z grupy B, która pomaga organizmowi w produkcji nowych, zdrowych komórek.
Cebula jest zdrowa zarówno na surowo, jak i gotowana, chociaż surowa cebula ma wyższy poziom organicznych związków siarki, które, według BBC, oferują wiele korzyści. Badanie z 2005 roku opublikowane w czasopiśmie „Journal of Agricultural and Food Chemistry” wykazało wysokie stężenie flawonoidów w zewnętrznych warstwach miąższu cebuli, dlatego należy uważać, aby podczas obierania cebuli usunąć jak najmniej jadalnej części.
Poniżej znajdują się informacje żywieniowe dotyczące cebuli, według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), która reguluje etykietowanie żywności poprzez ustawę o etykietowaniu i edukacji żywieniowej (National Nutrition Labeling and Education Act).Żywność
