Cebula, częściowo ze względu na swoje zastosowanie w kuchni na całym świecie, jest jednym z najważniejszych źródeł przeciwutleniaczy w diecie człowieka, zgodnie z raportem z 2002 roku opublikowanym w czasopiśmie „Phytotherapy Research”. Wysoki poziom przeciwutleniaczy nadaje cebuli charakterystyczną słodycz i smak.
