Tłuszcz konserwujący robi ogromną różnicę.
Mało kto o tym myśli, a jest to kluczowe. Wiele sardynek w puszkach jest konserwowanych w rafinowanych olejach roślinnych, bogatych w kwasy tłuszczowe omega-6, które mogą ulegać degradacji podczas sterylizacji w wysokiej temperaturze. W rezultacie żywność naturalnie bogata w zdrowe kwasy tłuszczowe zostaje zalana tłuszczami, które zaburzają równowagę. Rozwiązanie? Wybierz sardynki konserwowane w oliwie z oliwek lub po prostu w wodzie. Różnica jest realna, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych.
Wewnętrzna wyściółka puszek: często pomijany szczegół.
To najmniej znany, a jednocześnie jeden z najważniejszych punktów. Większość puszek jest wyłożona żywicą syntetyczną, która może zawierać bisfenol A (BPA) lub podobne związki. Substancje te mogą przenikać do żywności, szczególnie podczas sterylizacji termicznej. Długotrwała ekspozycja na BPA wiąże się z pewnymi zaburzeniami hormonalnymi i metabolicznymi. W miarę możliwości wybieraj puszki oznaczone jako wolne od BPA lub jedz świeże ryby.
Sardynki w puszkach pozostają doskonałą opcją na co dzień — wystarczy je wybierać i spożywać z większą rozwagą.
