Sernik królewski
Przygotowanie:
Do miski wsyp mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, żółtka i śmietanę. Całość szybko zagnieć na jednolite, kruche ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj jeszcze odrobinę śmietany. Gotowe ciasto podziel na dwie części, jedną trochę większą na spód i drugą na wierzch. Obie części owiń folią i włóż do zamrażarki na około 30 minut, aby dobrze stwardniały.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Większą część schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na dno blachy. Lekko wyrównaj i delikatnie dociśnij dłonią, tworząc równy spód. Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiecz spód przez około 10 minut.
W tym czasie przygotuj masę serową. Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Dodaj twaróg, budyń waniliowy, mąkę ziemniaczaną i aromat waniliowy. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno. Jeśli dodajesz rodzynki, wmieszaj je na końcu łyżką.
Masę serową przełóż na podpieczony kakaowy spód i wyrównaj wierzch. Drugą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach na masę serową, rozkładając ją równomiernie po całej powierzchni. Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 55–60 minut, aż wierzch będzie upieczony, a masa serowa stabilna.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik w środku na około 20 minut. Następnie wyjmij go i całkowicie wystudź. Najlepiej włożyć sernik do lodówki na kilka godzin, a idealnie na całą noc, ponieważ wtedy dobrze się kroi i ma zwartą, kremową strukturę. Podawaj pokrojony w równe kawałki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
