Och, mój drogi przyjacielu, jeśli szukasz smakołyku, który zachwyci Cię ciepłem Południa, ten słodki chleb pekanowy z Alabamy jest właśnie dla Ciebie. Pomimo nazwy, ten złocisty wypiek przypomina raczej połączenie bogatego ciasta maślanego z ciągnącym się blondie.
Dlaczego pokochasz ten przepis
Niesamowicie wilgotny i delikatny – dzięki oliwie i dużej ilości brązowego cukru
Bogaty, orzechowy smak – orzechy pekan są gwiazdą wieczoru, a ich prażenie wydobywa z niego jeszcze więcej głębi
Proste składniki, nie potrzeba miksera – wystarczy miska i trzepaczka
Idealny na każdą okazję – brunch, przyjęcia, świąteczne spotkania lub spokojne popołudnie z filiżanką herbaty
Zachowuje wilgotność przez wiele dni – dzięki oliwie pozostaje miękki długo po upieczeniu
Ten przepis wykorzystuje klasyczną metodę Południa, którą uwielbia większość domowych piekarzy.
Składniki Ilość Uwagi
Cukier granulowany 1 szklanka Dodaje słodyczy i pomaga uzyskać złocistą skórkę
Jasnobrązowy cukier, ubity 1 szklanka Nadaje głęboki, karmelowy smak
Olej roślinny 1 szklanka Utrzymuje chleb wyjątkowo wilgotny
Duże jajka 4 Lekko ubite, wiążą i wzbogacają ciasto
Ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki Dla ciepłego, kojącego aromatu
Mąka samorosnąca 1½ szklanki (około 170 g) Mąka z miękkiej pszenicy, taka jak White Lily, jest tradycyjna
Drobno posiekane orzechy pekan 1½ szklanki Serce chleba — upraż je dla dodatkowego smaku
Sól ¼ łyżeczki Wzmacnia wszystkie słodkie, orzechowe smaki
Uwagi dotyczące składników
Jeśli nie masz mąki samorosnącej, możesz zrobić ją samodzielnie, mieszając 1½ szklanki mąki pszennej z 2¼ łyżeczki proszku do pieczenia i ¼ łyżeczki soli.
Prażenie orzechów pekan to drobny krok, który robi ogromną różnicę. Rozłóż je na blasze do pieczenia i praż w temperaturze 175°C przez 5–7 minut, aż będą aromatyczne i lekko ciemniejsze na brzegach. Pozostaw do ostygnięcia przed dodaniem do ciasta.
Instrukcja krok po kroku
1. Rozgrzej piekarnik i przygotuj
Rozgrzej piekarnik do 175°C (175°C). Lekko spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 23×33 cm sprayem do pieczenia lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
2. Wymieszaj mokre składniki
W dużej misce ubij razem cukier granulowany, cukier brązowy, jajka, olej i wanilię, aż masa będzie gładka i lśniąca.
3. Dodaj suche składniki
Wmieszaj mąkę samorosnącą i sól, aż masa się połączy. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo – mieszanie, aż nie pozostaną suche smugi, zapewni delikatną konsystencję.
4. Wmieszaj orzechy pekan
Delikatnie wmieszaj posiekane orzechy pekan, upewniając się, że są równomiernie rozłożone w cieście.
5. Piecz
Wlej ciasto do przygotowanej formy i rozprowadź je równomiernie. Piecz przez 30–35 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
6. Ostudź i podawaj
Pozostaw chleb w formie do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 10–15 minut przed pokrojeniem. Aby uzyskać najczystsze kawałki, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia.
Profesjonalne porady dotyczące najlepszego chleba pekan
Podpraż orzechy pekan. Ten krok naprawdę wydobywa ich orzechowy smak i dodaje wspaniałej chrupkości.
Użyj dobrej jakości oleju. Olej roślinny jest tradycyjny i utrzymuje wilgotność chleba przez wiele dni. Możesz również użyć roztopionego masła dla bogatszego smaku.
Nie mieszaj zbyt długo. Mieszaj tylko do momentu, aż mąka zniknie, aby chleb był lekki i delikatny.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Ta cierpliwość popłaca, dając równe, piękne kwadraty.
