Jak ją ugotować, żeby była delikatna i pyszna?
Absolutny sekret: nie przesmaż. Zbyt długie smażenie sprawi, że stanie się twarda i gorzka. Wystarczy kilka minut na średnim ogniu, aby uzyskać rozpływającą się w ustach konsystencję.
Smażenie na patelni to najprostsza metoda: odrobina masła lub oliwy z oliwek, czosnek, cebula, tymianek, sól i pieprz. Gotowe w pięć minut.
Na ciepłą sałatkę połóż jeszcze ciepłe wątróbki na rukoli, z winegretem miodowo-musztardowym i kilkoma orzechami włoskimi. Elegancki efekt bistro gwarantowany.
Aby przygotować domowy pasztet, zmiksuj je z masłem, karmelizowaną cebulą i świeżymi ziołami. Podawane na grzankach jako przystawka, to pewniak.
Aby uzyskać kremowy sos, zdeglasuj patelnię odrobiną białego wina, dodaj crème fraîche i polej makaron lub ryż. Wyrafinowane i jednocześnie pocieszające.
Kilka środków ostrożności: Jak w przypadku każdego bogatego jedzenia, kluczowy jest umiar. Wysokie stężenie witaminy A może być nadmierne, jeśli jest spożywane codziennie – szczególnie kobiety w ciąży powinny skonsultować się z lekarzem. I jak w przypadku wszystkich podrobów, dokładne ugotowanie jest niezbędne: zasada nie powinna być różowa w środku.
Przygotowywana z dbałością, wątróbka z kurczaka okazuje się pyszna, niedroga i naprawdę zdrowa.
