3. Ubijanie białek
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. To kluczowy etap, który odpowiada za „chmurkową” strukturę ciasta. Piana powinna być lśniąca i stabilna.
Delikatnie połącz ubite białka z masą, mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry. Należy robić to ostrożnie, aby nie utracić napowietrzenia.
Ciąg dalszy artykułu znajduje się na następnej stronie Reklama
Pieczenie i podanie
Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w umiarkowanej temperaturze, aż wierzch delikatnie się zarumieni, a środek będzie sprężysty przy lekkim dotknięciu.
