Czy kombucha jest zdrowa? Grzyb herbaciany ma niezwykłe właściwości
Aby przygotować podstawową wersję napoju:
- Zaparz 1 torebkę lub 2-3 łyżeczki herbaty w 1 litrze wody.
- Wystudź napar i dodaj 1/3 szklanki cukru.
- Dopiero teraz dodaj grzybek razem z ok. 200 ml startera, czyli napoju z poprzedniej produkcji. Pamiętaj, że nie można dodać grzybka do gorącego napoju, ponieważ bakterie probiotyczne w nim zginął.
- Należy używać szklanych, porcelanowych lub ceramicznych słoików lub butelek ze względu na powstające w napoju kwasy organiczne, które mogłyby wchodzić w reakcje z plastikiem czy metalem.
- Naczynie przykryj ściereczką z naturalnego, przewiewnego materiału (np. bawełny czy tetry) i odstawić w ciemne miejsce. Przechowuj w temperaturze pokojowej ok. 8 dni.
- Następnie napój przecedź, a pozostały grzybek użyj do produkcji kolejnego.
- Gotowy płyn należy przechowywać w lodówce. Jeśli pozostawimy grzybek na dłużej niż 8 dni zamiast napoju powstanie ocet spożywczy.
