Masło solone wykazywało lekkie plamienie. Margaryna i oliwa z oliwek zachowywały się inaczej: margaryna miała tendencję do oddzielania się, natomiast oliwa z oliwek nie zawiera białek mleka i dlatego nie brązowieje w ten sam sposób. Ciąg dalszy artykułu znajduje się na następnej stronie Reklama
Od złocistobrązowego do czarnego: który kolor pali się najszybciej?
Przejście od idealnie złocistobrązowego do przypalonego może nastąpić zaskakująco szybko. Zwłaszcza w przypadku tłuszczów zawierających białka mleka, niewielka zmiana temperatury może mieć decydujące znaczenie.
Test wyraźnie wykazał, że masło solone paliło się najszybciej. Sól nieznacznie obniża temperaturę dymienia i przyspiesza proces rozkładu białek. Margaryna spalała się stosunkowo szybko.
