5. Wmieszaj ubite białka
Wmieszaj ubite białka w trzech partiach, wykonując delikatne ruchy łączone, aby uniknąć ich opadnięcia. Rób to cierpliwie: to najbardziej delikatny krok w całym przepisie i to od niego zależy, jak puszysta będzie masa. Przelej ciasto do formy i piecz przez 30–40 minut, aż będzie złocistobrązowe, a wbity w środek patyczek będzie suchy. Ostudź ciasto przez 10 minut w formie przed wyjęciem z formy.
Wskazówki dotyczące idealnego ciasta
Upewnij się, że miska na białka jest całkowicie czysta i odtłuszczona: wszelkie ślady tłuszczu lub żółtka uniemożliwią ich prawidłowe ubicie na sztywną pianę. Wmieszaj białka delikatnymi, okrężnymi ruchami, nigdy po okręgu: mieszanie okrężne rozluźnia ciasto; ruchy w górę zachowują jego lekkość.
Nie otwieraj piekarnika przed upływem 25 minut: to ciasto jest bardziej wrażliwe na zmiany temperatury niż tradycyjne ciasto i może się zapaść, jeśli piekarnik zostanie otwarty zbyt wcześnie.
Pozostaw do ostygnięcia na wskazany czas przed wyjęciem z formy: jako lekkie ciasto, jest bardziej kruche po upieczeniu. Ubij śmietanę tuż przed podaniem, jeśli używasz polewy: dzięki temu pozostanie ona twarda i nie wyleje się na ciasto.
Jak podawać to ciasto?
To ciasto jest pyszne samo w sobie, posypane cukrem pudrem, ale wygląda szczególnie atrakcyjnie z bitą śmietaną i świeżymi owocami na wierzchu, idealne na specjalne okazje lub spotkania.
Czy można je zamrozić?
Ciasto można zamrozić bez polewy śmietanowej i owocowej, ponieważ nie zamrażają się one dobrze. Ostudzone ciasto zawiń w folię spożywczą i przechowuj do 2 miesięcy; Rozmroź w temperaturze pokojowej i dodaj polewę tuż przed podaniem.
Brakuje jakiegoś składnika?
Nie masz jogurtu naturalnego? Możesz użyć jogurtu greckiego, chociaż ciasto będzie nieco gęstsze i mniej lekkie.
Nie masz śmietanki kremówki? Możesz użyć gotowej bitej śmietany lub po prostu pominąć polewę i podać ciasto bez polewy.
Czy mogę użyć innych owoców do dekoracji? Tak! Dobrze sprawdzą się dowolne świeże, sezonowe owoce, takie jak brzoskwinie, kiwi lub mango.
Często zadawane pytania
Dlaczego moje ciasto nie było tak puszyste, jak się spodziewałam?
Najprawdopodobniej białka jaj nie były wystarczająco ubite lub były zbyt grubo wmieszane, przez co traciły napowietrzenie, które zostało wchłonięte podczas ubijania.
Czy mogę upiec ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz je upiec wcześniej i przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej. Jeśli używasz śmietany i polewy owocowej, najlepiej dodać je tego samego dnia, w którym planujesz je podać.
Dlaczego środek mojego ciasta opadł?
Mogło to być spowodowane zbyt wczesnym otwarciem drzwiczek piekarnika lub tym, że białka jajek opadły podczas wsypywania. Oba te czynniki mogą być problematyczne w przypadku tego typu lekkiego ciasta.
Jak długo ciasto zachowuje świeżość bez polewy? Przykryte, w temperaturze pokojowej, zachowuje świeżość przez około 2-3 dni. Z polewą śmietankową najlepiej przechowywać je w lodówce i spożyć w ciągu 1-2 dni.
Próbowaliście już? Dajcie znać w komentarzach, jak wyszło Wasze ciasto jogurtowe z chmurką! I nie zapomnijcie ocenić przepisu i podzielić się zdjęciem z hashtagiem #CloudCake. Smacznego pieczenia!
